Proprietățile fizico-chimice ale alchil poliglicozidelor-comportament de fază

Sisteme binare

Diagrama de fază a sistemului C12-14 alchil poliglicozidă (C12-14 APG)/apă diferă de cea a APG cu lanț scurt. (Figura 3). La temperaturi mai scăzute, se formează o regiune solid/lichid sub punctul Krafft, aceasta într-un interval larg de concentrații. Odată cu creșterea temperaturii, sistemul se transformă într-o fază lichidă izotropă. Deoarece cristalizarea este întârziată cinetic într-o măsură considerabilă, această limită de fază își schimbă poziția odată cu timpul de stocare. La concentrații scăzute, faza lichidă izotropă se schimbă peste 35℃ într-o regiune în două faze de două faze lichide, așa cum se observă în mod normal la agenții tensioactivi neionici. La concentrații de peste 60% în greutate, se formează o secvență de fază lichid cristalină la toate temperaturile. Este de menționat că în regiunea izotropă monofazată, birefringența evidentă a fluxului poate fi observată atunci când concentrația este mai mică decât faza dizolvată și apoi dispare rapid după finalizarea procesului de forfecare. Cu toate acestea, nu s-a găsit nicio regiune polifazică separată de faza L1. În faza L1, o altă regiune cu birefringență de curgere slabă este situată în apropierea valorii minime a decalajului de miscibilitate lichid/lichid.
Investigațiile fenomenologice asupra structurii fazelor cristaline lichide au fost efectuate de Platz și colab. Folosind metode precum microscopia de polarizare. În urma acestor investigații, în soluțiile concentrate C12-14 APG sunt luate în considerare trei regiuni lamelare diferite: Lα_euLα_lhși Lah. Există trei texturi diferite în funcție de microscopia de polarizare.
După ce a fost depozitată o perioadă lungă de timp, o fază cristalină lichidă lamelară tipică dezvoltă regiuni pseudoizotrope întunecate sub lumină polarizată. Aceste regiuni sunt clar separate de zonele foarte birefringente. Faza Lαh, care apare în intervalul de concentrație mediu al regiunii fazei cristaline lichide, la temperaturi relativ ridicate, prezintă astfel de texturi. Texturile Schlieren nu sunt niciodată observate, deși sunt de obicei prezente dungi uleioase puternic birefringente. Dacă o probă care conține o fază Lαh este răcită pentru a determina punctul Krafft, textura se schimbă sub o temperatură caracteristică. Regiunile pseudoizotrope și dungile uleioase clar definite dispar. Inițial, nici un C12-14 APG nu cristalizează, în schimb, se formează o nouă fază liotropă care arată doar birefringență slabă. La concentrații relativ mari, această fază se extinde până la temperaturi ridicate. În cazul alchilglicozidelor, apare o situație diferită. Toți electroliții, cu excepția hidroxidului de sodiu, au dus la o reducere semnificativă a punctelor tulburi. Intervalul de concentrație al electroliților este cu aproximativ un ordin de mărime mai mic decât cel al alchil-polietilenglicol-eterilor. .În mod surprinzător, există doar diferențe foarte mici între electroliții individuali. Adăugarea de alcali a redus semnificativ tulbureala. Pentru a explica diferențele de comportament dintre alchil poliglicol eteri și alchil poliglicol eteri, se presupune că gruparea OH acumulată în unitatea de glucoză a suferit diferite tipuri de hidratare cu gruparea oxid de etilenă. Efectul semnificativ mai mare al electroliților asupra eterii alchil poliglicol sugerează că există o sarcină pe suprafața micelilor alchil poliglicozide, în timp ce eterii alchil polietilen glicol nu asumă nicio sarcină.
Astfel, alchil poliglicozidele se comportă ca amestecuri de eteri alchil poliglicol și agenți tensioactivi anionici. Studiul interacțiunii dintre alchil glicozide și agenții tensioactivi anionici sau cationici și determinarea potențialului în emulsie arată că miceliile de alchil glicozide au o sarcină negativă de suprafață în pH. interval de 3 ~ 9. În schimb, sarcina micelilor eter alchil polietilen glicol este slab pozitivă sau aproape de zero. Motivul pentru care miceliile alchil glicozide sunt încărcate negativ nu a fost pe deplin explicat.